Spätzle es un plato típico de Baviera, originario de la región de Suabia. Me atrevería a decir que los Spätzle son los ñoquis de Baviera.
La primera mención documentada es de 1725, pero es muy probable que esta «pasta suaba» sea mucho más antigua.
Antiguamente, por el valor nutritivo de los Spätzle y su fácil preparación formaba parte de la dieta daria de las personas con menos recursos, que eran muchos, especialmente en Suabia.
Hoy en día esta «pasta suaba» que no tiene un estatus social.
Los suabos dicen que Spätzel no es fideo.
Tal vez tengan razón, la pasta, fideos o espaguetis están hechos de una pasta firme. Por otro lado los Spätzle se forman de una masa bastante blanda. Que luego es cocida en agua.
¡Por eso yo los llamo ñoquis bávaros!
Spätzle, los deliciosos ñoquis de Baviera, se sirven como acompañates de carnes o estofados. O como plato principal con espinaca, nueces o hígado.
| Harina de trigo Huevos Sal Agua | |
Los Spätzle se consideran la base de la cocina suaba y se ha extendido por toda Baviera.
Käsespätzle, ñoquis con queso
El Käsespätzle es un plato principal.
Son deliciosas capas de Spätzel y queso rallado y se gratinan en el horno. Cuando el queso esté dorado ya es el momento de sacarlos del horno. Se decoran con cebollas fritas. ¡Y a disfrutar de este suculento plato bávaro!
y como guarnición ensalada de lechuga. ¿Quién dijo que en Baviera solo se come carne?
